Archives par étiquette : fleischnacka

plat du jour

Fleischschnaka

Ingrédients

Pour la garniture :
1.2kg de viandes cuites hachées (paleron, carré de veau…)
25g de beurre
2 œufs
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 oignons
100g de mie de pain
25cL de vin blanc sec, 10cl de fond de volaille
Laurier, mélange d’herbes : persil, estragon, ciboulette
Sel, poivre du moulin

Pour la pâte à nouilles :
6 oeufs
400g de farine
100g de semoule de blé
10g de sel
1 cuil. à café de vinaigre de vin

Procédépate fleischnacka

Préparer une pâte à nouilles : battre légèrement les œufs avec le sel et le vinaigre.
Incorporer la farine et la semoule. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
Abaisser la pâte en 2  grands rectangles.
Faire revenir les oignons hachés dans un mélange d’huile et de beurre. Ajouter la viande hachée, les œufs, les herbes ciselées, la mie de pain émiettée et 10cl de fond de volaille. Remuer quelques instants à feu doux. Laisser refroidir.
Répartir la farce sur les abaisses et les rouler sur elles-mêmes.
Souder avec un peu d’eau sur toute la longueur.fleischnacka cuits
Tailler les rouleaux en tranches épaisses(4cm)et les faire revenir des deux côtés dans une cocotte en fonte. Mouiller à mi hauteur avec le reste de fond de volaille, le vin blanc, le laurier et laisser mijoter 15 minutes.

Servir accompagné d’une salade verte.

fleischnacka cuits 2